李俊也表示认同，对于大家的看法。终究一标注上“月饼”名号，市场往往习惯性地给月饼套上‘50天的销售期’惯性思维。接下来，更多的应该是借用月饼的制作工艺，用绿豆沙、白豆沙等月饼不太用的馅料，生产类似的点心，区别与一般的节日月饼，很可能名称上也要微调。

      今年很可能要遇到杭州外地的对手了昨天（8月12日）记者从杭州老字号餐饮企业知味观了解到正在打造“杭帮月饼”而月饼的主要用料将是杭帮菜中盛行的龙井绿茶、临安山核桃和金华火腿。知味观的打算是用月饼复制“端午粽”今后的月饼将不只是节日商品，一直“占领”杭州市场的广式月饼和苏式月饼。还是终年出卖的点心”

好不好吃，月饼做出杭州味道。有待检验

      中秋节吃月饼赏桂花更是当日习俗。去年中秋节，杭州人热衷本地老字号。楼外楼、五味和、知味观三家食品生产企业的月饼产值占据了整个市场过半的份额，而知味观的月饼更是卖出了5200万元。

      不少月饼生产企业都会出现“员工荒”额外招揽上百名“月饼零时工”订单赶不完的时候，月饼生产旺季。连老总们都得亲自下车间动手折月饼纸盒。杭州知味观食品有限公司总经理李俊表示，虽然市场火热，但各地消费者对月饼的口味还是各有偏好。

      杭州市场的销售量就不尽如人意。这几年在杭州推广的云南滇式月饼，上海市场卖得最火的杏花楼月饼。很多本地人都认为馅料中的白糖咬起来会有沙沙声，吃起来会觉得口味有些干。李俊说，所以，就在思考，能不能生产我杭州人自己喜欢的杭州味月饼。

      知味观决定使用杭州特色的龙井绿茶、临安山核桃和金华火腿作为月饼的新馅料。明天，最终。杭州特色月饼就要上市了消费者在超市就能看到这种月饼插着杭州‘标签’今后我要凭借它和广式月饼、苏式月饼争天下。

      商家信心满满，虽然。但也有业内人士提出，目前用绿茶做皮的月饼是有的但几乎没有用绿茶做馅的月饼。如果放进去，保管时间、口味变化都难说，好不好吃，也不好说。

市场接受度未知365天卖月饼”想法不错。>

      知味观还有一个想法就是365天卖月饼”李俊说：有意推出桃山皮系列的今年月饼。原来用小麦做的面皮，除了外地化。将改成蛋黄、奶油等组合成的桃山皮。口味肯定比目前市面上的月饼好，而且卖相也好。据了解，销售价格预计会在10元/个左右。而销售渠道很可能首推目前知味观的37家门店。

      李俊也担心能不能得到消费者的认同。此前，但在实际操作过程中。五芳斋比较胜利地将粽子从端午节日食品变成日常食品，月饼能否胜利还难说。终究，早餐吃粽子一直是浙江人的习惯，但如果每天早上都吃月饼，消费者会接受吗？

      杭州人喜爱的咸味榨菜月饼很快就要上架了店内的工作人员厉小芳对记者说：现烤的榨菜月饼比普通月饼销售多一期，九月生活”湖墅分店。分别在立夏和中秋节前上架，但每次都只能热销一个月左右，时间长了就很可能卖不动。杭州玫隆食品有限公司直营事业部韩建增也说，想要把月饼做成全年销售的点心，月饼’这个名号可能需要改改。否则，指向性太强，消费者可能不容易接受。